Е150 Сахарный колер - более известный как жженый сахар или карамельный колер - один из широко используемых и древних пищевых натуральных красителей.
Главная функция карамельного колера – придание цвета продуктам. Но есть и другие предназначения: добавка Е150 оказывает влияние на аромат, вкус и стабильность подкрашиваемых напитков.
Но есть ли реальная польза красителя Е150 на организм человека? Карамельный краситель получают из разного материала природного происхождения. Например, солодовый сироп получают из ячменя, лактозу - из молочных продуктов, из злаковых (пшеницы) - глюкозу. Эти биологически активные вещества, входящие в состав добавки, и оказывают полезные действия на человека.
Добавка Е150 обладает запахом жженого сахара и горьковатым вкусом. Цвет колера варьируется от янтарного и светло-желтого до темно-коричневого и почти черного. В чистом виде колер сахарный бывает в твердом и жидком состоянии, к яркому свету невосприимчив и обладает высокой термостойкостью (до 150о С). Растворяется в воде прекрасно и не растворятся в жирах. Карамельный колер обладает высокой микробиологической стабильностью. Добавка Е150 производится при Т=180-200о С и обладает высокой плотностью вещества, поэтому он развитие микроорганизмов не поддерживает.
Добавка Е150 содержится во многих продуктах пищевой промышленности (черный хлеб, булочки, тесто, пиво, шоколад, десерты, картофельные чипсы, печенье, спиртные напитки и многие другие).
Продукты, которые содержат добавку Е150.
 |
 |
 |
 |
|
Мороженое "Золотой стандарт" ТМ "Ажур" |
«Mentos rainbow» |
Квас домашний «Nordic» |
Вермишель мясная «Мивина» |
Карамельный краситель получают путем контролируемой термической обработки углеводов, чтобы ускорить процесс карамелизации используют кислоты (фосфорную, азотную, лимонную или молочную), щелочи (калия и кальция, натрия, аммония) или соли ( карбонаты, фосфаты, сульфаты и другие соединения). В зависимости от метода получения карамельный краситель подразделяют на 4 класса.
Данные приведены в таблице №1.
| Название красителя | Способы получения | Гигиенические нормы | Применение |
| Е150а- сахарный колер I | Термическая обработка без применения каких-либо веществ | Допустимая суточная норма не регулируется из-за безопасности для организма человека | В производстве: алкогольных и безалкогольных напитков, пищевых концентратах, кондитерских изделий. В фармацевтическом и косметическом производстве. |
| Е150b -сахарный колер II | Щелочно-сульфитная технология | Суточная норма- 0-160 мг/ кг массы тела | Наиболее хорошо подходит для придания цвета крепким спиртным напиткам. В фармацевтическом и косметическом производстве |
| Е150c- сахарный колер III | Аммиачная технология | Суточная норма-0-200 мг/ кг массы тела | Отлично подходит для окрашивания соусов, супов, пива. Для фармацевтического и косметического производств. |
| Е150d -сахарный колер IV | Аммиачно-сульфитная технология | Норма потребления в сутки не должна превышать 200 мг на кг массы человека. | Исключительно подходит для окрашивания газированных безалкогольных напитков. Для фармацевтических и косметических средств. |
Благодаря своим свойствам данный краситель используется компанией КоролевФарм в фармацевтическом производстве - при изготовлении безалкогольных напитков ,капель, биологически активных добавок (в составе капсул МЖК) и косметическом производстве-при изготовлении бальзамов,кремов.
 |
 |
 |
|
Спортивный Бальзам Валентина Дикуля |
Живокост бальзам для тела |
Напиток энергетический «42» Красный апельсин |
|
Мягкожелатиновые капсулы-МЖК |
Исследования показали, что сахарный колер не является никаким канцерогеном и мутагеном, он разрешен для использования в пищевой промышленности России и других стран мира.
