Красители – это химические соединения, применяемые для окрашивания различных материалов, например бумаги, текстиля, волос и т.д. Так же, существует понятие красители пищевые – это как природные, так и синтетические красители, пригодные для окраски пищевых продуктов.

Краситель способен проникать в окрашиваемый материал и давать ему цвет по всему объему. Термин «краситель» часто используют равнозначно с термином «пигмент», хотя они имеют разные функции в окрашивании. Красители растворимы и являются, обычно, органическими веществами. В ходе окрашивания они образуют прочную связь с волокнами и пропитывают материал. Пигменты же нерастворимы, и представляют, большей частью, мелкую дисперсию минералов. Пигменты в краске расположены в связующем (пленкообразующие вещества), и ее свойства зависят от связующего больше, чем от пигмента.

История красителей

Известно, что люди, задолго до нашей эры, начали использовать природные красители. Еще в X веке до нашей эры, из улиток-богрянок, финикийцы получали краситель пурпур. В Грецию красители завезли из Индии, где их добывали из растения Индигофера, которое и дало название красителю индиго. В России и Европе краситель индиго добывали из растений вида Вайда красильная. При окрашивании тканей индиго, получался очень насыщенный и стойкий цвет, который придавал красителю большую ценность.

В 1842 г. Николай Николаевич Зинин открыл важный биохимический процесс – восстановительную реакцию ароматических нитросоединений и получил, таким образом, анилин, что и послужило стимулом развития синтетических красителей. Анилин, сам по себе, не краситель, но путем довольно простых химических действий из него выходит целая группа анилиновых красителей. Само слово «краситель» обязано своим появлением российскому ученому химику-органику Александру Евгеньевичу Порай-Кошицу. В 1855г. польским химиком Якубом Натансоном, при нагревании анилина с дихлорэтаном, был получен фуксин – первый синтетический краситель. Далее производство красителей начало развиваться большими темпами. Таким образом, в наши дни, можно насчитать более 15000 красителей различных оттенков и разных классов соединений.

Классификация красителей

Натуральные красители – это красящие вещества, извлеченные из животных и растительных природных источников. Красители в природе очень широко распространены в растениях, корнях, семенах и плодах. В ежедневном рационе человек потребляет большое количество разнообразных натуральных красителей. Впрочем, это не означает, что они не вредны для здоровья. Даже природные красители могут изготавливаться из аллергенного, а так же, генетически модифицированного сырья.

Синтетические красители, идентичные натуральным – это аналоги натуральных красителей. Представляют собой, не встречающиеся в природе и натуральных пищевых продуктах, органические соединения.

Карамельные красители – это пищевые красители, производимые путем нагревания углеводов. Производство этих красителей занимает внушительную часть мирового рынка, по причине использования в известных газированных напитках.

Применение красителей

Красители применяют для изготовления всевозможных красок, окраски пластмассы и тканей. Так же красители используются при изготовлении парфюмерно-косметической продукции и декоративной косметики. Пищевые красители используют в приготовлении продуктов питания и напитков. Не все красители разрешены в производстве как пищевой, так и косметической продукции. В настоящий момент в России разрешено применение 50 наименований красителей, согласно СанПиН 2.3.2.1293-03. Подробно со списками разрешенных, а так же, запрещенных красителей и добавок можно ознакомиться в технических регламентах таможенного союза, о безопасности пищевой продукции, и о безопасности парфюмерно-косметической продукции.